|
SUGERENCIA
DEGUSTACIÓN DE QUESOS ARTESANALES, CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS.
$48.00
ENTRADAS
JAMÓN CRUDO ESTACIONADO 12 MESES, TEXTURAS DE HONGOS FRESCOS, AJOS ASADOS, PAN BRIOCHE ARTESANAL, RÚCULA SELVÁTICA.
$43.00
PULPO EN ENSALADA TIBIA CON PAPAS, MIGAS DE ANCHOAS, ACEITUNAS, MERMELADA DE TOMATE, CHAUCHAS FRESCAS, CHIPS DE AJO.
$52.00
TOMATES HORNEADOS SOBRE CROCANTE DE ALMENDRAS, QUESO FRESCO ARTESANAL DE YOGURT, BROTES DE ALBAHACA, FLOR DE SAL, ACEITUNAS NEGRAS.
$40.00
LANGOSTINOS SALTEADOS, REMOLACHAS EN TEXTURAS, FRUTOS ROJOS, ESPINACAS JÓVENES, AVELLANAS TOSTADAS.
$43.00
PRINCIPALES
CORDERO ASADO CON AROMA DE NARANJA, CON VEGETALES DE ESTACIÓN SALTEADOS CON FRUTOS SECOS Y HIERBAS FRESCAS.
$86.00
MAGRET DE PATO ASADO, MUSLO CONFITADO CON HIERBAS, ESPINACAS Y COLES A LA SARTÉN, CEBOLLA EN COCCIÓN LARGA CON AROMAS DE FRUTOS.
$92.00
MERLUZA NEGRA CONFITADA CON ACEITUNAS, TEXTURAS DE VEGETALES DE ESTACIÓN CON PERFUME DE LIMÓN Y ACEITE DE OLIVA VARIETAL.
$92.00
LOMO DE NOVILLO RELLENO CON HONGOS, ZÓCALO DE PANCETA FRESCA ASADA, HOJAS DE ACELGA COCIDAS AL MOMENTO, SALSA DE TRIGO Y CEBOLLA.
$86.00
PIEZA DE CERDO CURADO CON HIERBAS Y SAL GRUESA HORNEADA A BAJA TEMPERATURA. MERMELADA DE HINOJO, CEBOLLA Y ESPECIAS. CHIPS DE PAPA. TRAZO DE MOSTAZA.
$85.00
ARROZ AROMÁTICO HORNEADO. ECHALOTES Y AJOS CONFITADOS AL VINO TINTO. LANGOSTINOS SALTEADOS CON AROMA DE HIERBAS FRESCAS Y NOTA DE VINAGRE DE TORRONTÉS.
$82.00
RAVIOLES CASEROS DE MASA DE YEMAS, RELLENOS CON ESPINACA FRESCA Y QUESOS DE CABRA. FONDO DE TOMATES, JUS DE AVE Y ACEITE DE OLIVA VARIETAL.
$81.00 |
